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食品中的污染物，是指食品在从生产（包括农作物 种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、 运输、销售、直至食用等过程中产生的，或由环境 污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。
食品中重金属的检测是食品安全的基础保证。
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